Diese Eierlikörtorte mit Erdbeeren ist ein wahrer Sommertraum
Willkommen auf meinem neuen kulinarischen Abenteuer! Mit dieser aufregenden Blogpost-Reihe begebe ich mich auf eine schmackhafte Reise durch die 11. Staffel des beliebten TV-Formats „Das große Backen“ (2023). Meine Mission? Die besten Rezepte der Teilnehmer zu entdecken und sie in meiner eigenen Küche zu testen. In diesem Blogpost schreibe ich über die Eierlikörtorte von Sabine.
Zutaten: Die Torte eignet sich wunderbar für die Erdbeersaison (Juni/Juli). Die Zutaten sind einfach zugänglich und können außerdem regional erworben werden.
Zubereitung: Die Zubereitung war wirklich unkompliziert, jedoch nicht vollständig durchdacht.
Der Haselnuss-Biskuit ging bei mir gut auf, sodass ich ihn problemlos 2x durchschneiden konnte.
Die Herstellung des Haselnuss-Crunchs ist ebenfalls recht simpel, erfordert jedoch etwas Geduld. Mein Tipp: Verwende entweder bereits geschälte Haselnüsse oder weiche die Haselnüsse mit Schale in heißem Wasser ein, um sie leichter zu schälen. Ich persönlich hatte das Problem, dass sich die Schale schnell dunkel verfärbte und teilweise abzulösen begann, was dazu führte, dass die Masse eine ungleichmäßige Farbe annahm.
Beim Stapeln der Torte griff ich auf einen Stabilisierungsring zurück. Trotz einer großzügigen Kühlzeit wurde die Torte nicht stabil. Nachdem sie bei mir eine ganze Nacht im Kühlschrank verbracht hatte, musste ich mit Enttäuschung feststellen, dass diese an den Seiten auseinander rutscht. Folglich konnte man die Torte auch sehr schwer einstreichen. Schließlich blieb mir nichts anderes übrig, als die Torte einzufrieren und diese stattdessen mit einer Ganache einstreichen.
Beim nächsten Mal würde ich einfach mehr Gelatine zugeben, um auf Nummer sicher zu gehen.
Beim Schmücken der Torte griff ich auf ein anderes Design zurück, als Sabine. Da ich noch Ganache übrig hatte, färbte ich diese mit grüner Farbe ein und verzierte meine Torte mit Erdbeer-Hälften und Blaubeeren. Ein Video zur Deko findest du auf meinem Instagram Account (Link).
Beim Schneiden fielen bei mir leider die Tortenstücke auseinander, vermutlich aufgrund der Tatsache, dass ich die Mousse vor dem Auftragen auf die Böden kalt gestellt hatte, wie es im Rezept angegeben war. Mein Tipp hier wäre, die noch relativ flüssige Creme direkt auf die Böden im Stabilisierungsring zu gießen. Außerdem ist es wichtig, dass die Böden ausreichend mit Eierlikör getränkt sind (dieser Schritt wurde im Rezept recht oberflächlich beschrieben).
Geschmack: Die Torte überzeugt geschmacklich auf ganzer Linie und ist momentan mein Favorit aus der ersten Folge der 11. Staffel. Die Süße ist perfekt ausbalanciert, und ich würde auf keinen Fall mehr oder weniger hinzufügen. Die Böden sind herrlich luftig und harmonieren hervorragend mit der leichten Eierlikörmousse, was sie besonders für den Sommer ideal macht. Die Erdbeeren verleihen dem Ganzen eine leichte Säure und Frische. Durch den Crunch wird für Abwechslung in der Konsistenz gesorgt und lässt die Torte interessanter wirken.
Mein Fazit: Ich kann es euch wirklich ans Herz legen, diese Torte zu probieren. Durch die Berücksichtigung der hier gemachten Anmerkungen sollten keine Schwierigkeiten mehr auftreten.
Ich hoffe, das gibt dir einen guten Überblick und erleichtert die Entscheidung, ob du dich an die Torte wagen möchtest oder nicht. In meinen zukünftigen Beiträgen findest du weitere Vergleiche und Tests verschiedener Rezepte. Wenn du möchtest, dass ich etwas Bestimmtes ausprobiert, hinterlasse einfach eine nette Nachricht in den Kommentaren. Viel Spaß beim Backen!
